烹飪化學

廚房裡有人類學家（http://blog.yam.com/tzui），更該有化學家吧？

常常發現，鍋上的沸水，丟個啥東西進去，

有些就會讓水滾的更猛，有些呢，似乎即刻降溫，又煮了許久才滾起來...

是因為溶解熱的正值或負值有關係嗎？

這不知道與中醫所說的性味--溫熱寒涼--有關嗎？

或許涼性食物是因為溶解時吸熱、溫姓是因為溶解時放熱...

最近中午比較懶，常用電鍋煮粥，

加些料，就能簡單的解決一餐，

某些料，就會讓鍋裡噴的亂七八糟...有些卻乾乾淨淨...

這不知道又是啥道理...