新鮮的鯖魚

前陣子買了九尾，一百元而已～

大大小小，在25cm上下，但得要自己殺...

就是好在這自己殺，讓我知道有多新鮮！

抓不住啊～

啊？活的？

不是啦～

是魚體表面那層黏膜還很完整，滑不溜手，一抓就滑掉！

殺這種魚簡單，骨頭不硬，輕輕鬆鬆，

不過這批嘛...清出內臟，湊近鼻頭聞，毫無腥味！

誰說鯖魚很腥？不夠新鮮而已！

鯖魚這類油脂多的魚，真的該烤，煎就容易硬掉，可惜...

蒸也很好，用醃的梅子罐，淋上梅汁，蒸個10分鐘就好。

或是煮湯，用那種軟爛的醃瓜罐，丟個一塊醃瓜和一些湯汁，加些薑絲，煮熟就好，再撒些蔥花。

單是薑絲煮湯也很好，不過，真的要新鮮才不會覺得腥。

若怕腥，就煮味噌吧～起鍋前再加些金針菇與蔥花～

巴瑯的煮法類似，但可以做成一夜乾！

烤來吃真是香啊～連貓咪都愛吃...

平常見到的鯖魚背部的花紋都是暗藍色的，

某次去翡翠灣旁的龜吼，竟然水槽裡有活的鯖魚！

那螢光色的花紋真是漂亮極了！難怪會被稱為花鰱，就像這張

http://blog.chinatimes.com/images/chinatimes_com/2266/3111/22.JPG

又，台南稱之為花鰱，

花飛又是哪裡的說法？