真正高段的是...

這幾年很多人在瘋台南的牛肉湯，這當然是因為獨特，
不過，如果你到台南只去這些獨特的，那，你還稱不上對吃有品味或是高段，
真正高段的是那平凡無奇的...

我在新竹、汐止、新店、深坑都住過幾年，要說能推薦的餐廳，也不過二家，台南卻是一堆小吃店各有擁護者，而且多半在水準之上，為何？
就在那認真做好，不求賺大錢。
反觀台北市區內哪家餐廳不比裝潢？不裝潢沒客人；但，能撐幾年？絕大多數都一年內就收了。
餐飲店本質是啥？

飯，天天要吃，吃了數十年，多少懂一點。