馬頭魚當成鬼頭刀，唉...

剛才看電視上談法國名廚，旁白竟然把馬頭魚當成鬼頭刀，唉...
上等魚成了下雜魚...

鬼頭刀就是少年PI以陷阱撈出打死的那尾綠色大魚。
馬頭魚嘛

http://www.books.com.tw/exep/activity/activity.php?id=0000030006&sid=0000030006&page=1

這是紅馬頭，顏色比較淡的是白馬頭。

其實那個節目不錯，只可惜這點弄錯了...

賣魚的不吃魚

前兩天和我常去買魚的販子聊，他竟然不吃魚～這實在太誇張了...
那，他的魚能吃嗎？
超新鮮勒～

因為怕腥，所以他不吃魚，
若是他賣的魚不新鮮，殺魚時的腥味會讓他受不了...

無味的魚

最近不知怎麼回事，

在我這裡的黃昏市場買的一些照說該非常美味的魚，例如嚴空（紅目鰱）、剝皮，都毫無滋味...

這裡的黃昏市場的魚可不是啥次級貨，許多攤的魚貨都是漂亮到魚身上那層黏膜還在的程度哪～

怪怪，偏偏就是這些前幾年很便宜，最近漲了好幾倍價格而且稀有的特別美味的魚，就是毫無滋味...

哎...該不會都是養的吧？

不太可能，嚴空、剝皮應該都不能養...

吃魚，普遍常見的就好

去市場買魚時，我喜歡買些普遍的魚，鯖科之類的，

這些常見的魚，量大，所以價格便宜，

因為不值錢，若不新鮮魚販也懶得賣，

實在是好處多多。

滋味呢？也相當不錯，

至少比餐廳喜歡用的石斑好，石斑其實沒啥滋味...尤其是養殖的...

至於那些稀奇古怪少見的魚，常常價格都很高，

我這裡的黃昏市場常常一兩就要價15元！挺嚇人...

滋味好嗎？不見得...

真是出名好滋味的魚，若是新鮮，就會直接送到一些高價的餐廳去，

這時代，不可能還會在市場見到，甚至連中價位的海鮮店都不見得看得到...

據說大多送到日本料理店去了...

偶爾出現在市場，大多不新鮮了...

何必吃這樣的魚 ？

只為了嘗鮮？嘗到的該是不新鮮吧？

人們常為了好奇，而做某些事，這沒啥不好，

沒體驗，永遠不知道到底是怎麼回事。

只是在吃魚這件事，或許可以斟酌...

追求新奇，常常造成一些莫名所以的風潮，

例如龍蝦吧，說真的，只是長得大隻而已，滋味真的好嗎？比得上草蝦？單是聞那香味就差上一大截...

魚翅，本質上毫無味道，不如去吃豆腐...

鮑魚，竟然有人吃乾的，還吃好幾年前的...有誰聽過貝類乾的比鮮的好？不如吃新鮮九孔...

這些年野生海魚真是越來越少了...

在市場能看到的種類明顯變少，許多都是養殖魚，雖然是海魚...

甚至連海鮮攤也是如此，每次去，見到的都是那幾種...挺慘的...

其中還有大半是養殖魚，甚至進口魚...

去海鮮攤不就為了吃新鮮？卻吃到進口魚...

到底怎麼回事？

我想，無論是污染、氣候變化、過度撈捕...

這時候，應該讓稀少的魚種族群有喘息再度增殖的時機，

反正，人們真正想要的是美味，而不是稀奇，

探尋稀奇只是期待是否會有未曾經歷的美味而已，

這幾年，或許未來的十年，就請放棄這種機率不高的探索吧...